Tóm tắt

Nghiên cứu được thực hiện theo thiết kế mô tả cắt ngang, tiến hành từ tháng 5/2026 đến tháng 5/2027 tại phường Thuận Hóa, Thành phố Huế. Đối tượng nghiên cứu là người trưởng thành sinh sống tại địa bàn từ 12 tháng trở lên. Cỡ mẫu tối thiểu gồm 422 người, được lựa chọn bằng phương pháp chọn mẫu nhiều giai đoạn.

Trước khi thu thập số liệu, nhóm nghiên cứu tổng hợp các tài liệu liên quan, tham khảo hướng dẫn của FDA Hoa Kỳ và các nghiên cứu trước đây để xây dựng, hoàn thiện bộ câu hỏi. Công cụ khảo sát gồm bốn phần: đặc điểm nhân khẩu học và BMI; kiến thức về nhãn mác thực phẩm; thái độ đối với nhãn thực phẩm; và thực hành đọc, sử dụng thông tin trên nhãn khi lựa chọn thực phẩm.

Số liệu được thu thập bằng bảng hỏi tự điền, theo nguyên tắc tự nguyện và ẩn danh. Người tham gia được giải thích về mục tiêu, nội dung, quyền lợi và tính bảo mật của nghiên cứu trước khi khảo sát. Sau khi phát phiếu và hướng dẫn, người tham gia tự hoàn thành bảng hỏi dưới sự hỗ trợ của điều tra viên khi cần thiết. Phiếu được kiểm tra sơ bộ ngay sau khi hoàn thành, sau đó thu hồi, kiểm tra tính hợp lệ và mã hóa dữ liệu.

Dữ liệu được nhập, làm sạch và phân tích bằng SPSS 20.0. Kết quả được trình bày bằng tần số, tỷ lệ phần trăm và các chỉ số thống kê phù hợp. Hồi quy đơn biến và đa biến được sử dụng để xác định các yếu tố liên quan đến kiến thức, thái độ và thực hành đọc nhãn mác thực phẩm; mức ý nghĩa thống kê p < 0,05 và OR với khoảng tin cậy 95%.